打开
关闭
当前位置:W3O全本小说网-免费热门全本小说在线阅读 > 都市青春 > 渔夫传奇 > 第九章 扇贝的吃法

第九章 扇贝的吃法

渔夫传奇 | 作者:山村户口 | 更新时间:2015-10-15 00:36:30
    一直到深夜,有些人还不准备回家,大有通宵干活的架势。因为海面上风平浪静,所以渔民们的胆子也大了些,组队到更远的海域。

    每条渔船都点着明亮的大灯,这样做的目的不是为了方便看路,而是引诱海鱼而已。这些灯叫诱鱼灯,海洋不少海鱼都有趋光的习性,灯光往往能引诱它们前来。

    其实,不止渔民渔船会用这种设备,垂钓者也可能用上。有机会海钓的朋友也可试一下在线组中加诱鱼灯,也有的叫集鱼灯。中国的海钓者不信这个东西,他们老是在钓饵上下夫。

    但国外渔民用诱鱼灯作为附加工具就相当普及了,包括我们的近邻,小日本。

    像唐家村这样落后的渔村,当然不可能用上专业的诱鱼灯。据说,专业的诱鱼灯利用多数鱼种感觉中的趋光性,集成了特定发光引诱方案,实现对较深水区域鱼类的呼唤引诱,提高单位作业时间的渔获量,具有极高的经济价值。

    卫航自然不会跟那些人一起熬夜,到了十一点左右,几个人收拾东西回家,准备吃宵夜。他老妈跟徐阿姨都早回去半个小时,扇贝宵夜应该也差不多了吧?

    “好了,你们都歇一会吧!等一下就好。”卫母对刚进门的卫航等人说道。

    扇贝的做法多种多样,作为地地道道的渔村妇女,无论是卫母,还是徐阿姨,对这些工作都是了如指掌,蒙着眼睛都能做出几道好吃的菜肴出来。

    最为经典的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,这道菜不管是乡下人,还是城里人都喜欢。老实说,对于吃法,尽管每个人的口味不一样,但都有共同之处,并没有贫富之差。同样是一道菜,无非就是装饰不一样,跟摆置的地方不同而已。

    “这东西好吃是没错,但洗起来麻烦。”卫父是不打算帮忙了,坐在凳子上就大口喝茶。

    他的话不假,两个妇女先回来半个钟,也就刚将扇贝清洗干净不久。

    她们要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。然后,用小刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。接着,刀贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

    将贝肉与贝壳分开后,她们得先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

    将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

    生粉是乡下的叫法,做豆腐之类都少不了它,多是用来勾芡用的。其实,它就是淀粉。

    生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊煎饼,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

    然而,不同的地方,生粉来源就不一样。内陆使用的生粉是马铃薯粉,也成为淀粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白.粉。

    十分钟后,两大盘色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好。卫航大献殷勤地溜进厨房,将美食端出来。刚摆上桌,他就习惯性地用手拿了一个扇贝吃。

    忽然感到一阵寒光射在背上,卫航回过头一看,就发现自己老娘正用眼光警告,徐阿姨则是在旁边笑咪咪地看着。他讪讪一笑,手上拿着的扇贝变得烫手起来,吃也不是,不吃也不是,总不能又放回去吧?

    当然,还有一个不守规矩的。那就是卫航的小妹卫兰,也没看见自己老娘的警告目光,拿起一个就用小嘴吹了吹,自顾吃起来。

    她回过头来,才发现不大对劲:“哥!愣着干嘛呀?”

    卫航用眼神瞟了一眼,示意自己小妹:老妈看着呢!

    卫兰这才脸色一变,不过这丫头应变能力还不错,马上又顺手拿起一个,将张雪茹也拉下水,老妈子肯定不会说什么了。

    “茹姐,你也吃一个,徐阿姨跟我老妈的手艺还真行。”变相地拍了个马屁。

    这回,轮到张雪茹尴尬了。也明白这小妹的意图,顺着她的势也吃了,所谓有难同当嘛!果然,这回卫母无话可说了。

    卫航赞赏的眼光看了一眼那丫头,暗道你丫头可以呀!

    “来来来!都动筷子吧!”卫父又出来替自己女儿解围了。每到这时候,作为父亲都会挺身而出的。对这丫头的疼爱,明显是要超过卫航了。都说女儿是父亲前世的情人,看来这话有点道理。

    “粉丝有点多了。”卫兰不大喜欢吃粉丝,将粉丝都弄到自己老哥的碗里。

    卫母又是一瞪眼,这算是教训自己女儿的招牌动作:“就你话多,你倒是好计算,好吃的自己吃掉,不好吃的留给你哥。”

    “没事啦!粉丝吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸,我觉得好吃。”卫航倒是无所谓。

    卫母也知道,这两父子都宠着那丫头,也就没有继续训话。

    这情景落在张雪茹眼里,多少有些羡慕,以前,自己姐妹也是很受父亲宠爱,可惜父亲离开得太早。

    卫母夹过一个好的扇贝,放到张雪茹碗里:“雪茹多吃点。”

    “好,多谢阿姨!我自己夹就好。”张雪茹一愣,然后赶紧说道。

    随后,饭桌上就聊到两家合作收购扇贝的事情。鉴于鲜贝运输不便,价格也有限,两家准备制作成干贝,然后由卫航负责销售,利润两家对半。

    “好了,已经很晚。小航,你送雪茹跟你徐姨回去,路上小心点。”卫母这是千方百计为自己儿子创造机会呀!

    “不用啦!我跟我妈自己回去就行。”张雪茹赶紧开口。

    徐静倒是没有说话,这事情她也是乐见其成,同样是千方百计替自己女儿创造机会。按照卫航目前的情况,她预测这家伙以后会成为富翁,女儿跟他是没有错的。

    而且,不用多久,村里其他人家的闺女恐怕也会介绍上门吧?她女儿读书少,家境也不怎么好,没什么优势,这是她最担忧的。刚才都想过,怎么将这两个家伙生米煮成熟饭算了。

    张雪茹跟卫航要是知道这妇女的想法,恐怕会目瞪口呆吧?

    新书榜第三十九名,各位乡亲,我们还能往上破菊吗?全靠大家啦!感谢江南第一宅女妹子的鼎力支持!
(快捷键:←) 上一章 回目录 下一章 (快捷键:→)